石油沥青期货套期保值分为买入套期保值和卖出套期保值两种，两者操作的过程不同，具体如下：

1.买入套期保值

当投资者预期石油沥青在未来会上涨时，他们可以通过买入相应的石油沥青期货合约来进行套期保值；

投资者会在期货市场上建立多头头寸，也就是买入期货合约，以锁定一个未来的价格；

如果市场价格真的上涨，那么期货头寸的收益可以抵消实物资产价格的损失，从而保护投资者免受价格上涨的影响。

2.卖出套期保值

当投资者担心石油沥青价格会下跌时，他们会卖出相应的石油沥青期货合约进行套期保值；

卖出期货合约相当于在期货市场上建立空头头寸，以锁定一个未来的价格；

如果市场价格下跌，期货头寸的盈利可以弥补实物资产价值的损失，从而保护投资者免受价格下跌的影响。