苹果交割可开具农产品销售发票。苹果期货允许交付农产品销售发票为以合作社为代表的新型农业经营主体参与提供了便利。

农产品销售发票是由农产品销售单位自行开具。农产品销售发票都是计算抵扣，计算公式为：进项税额=买价×扣除率，其中买价是指纳税人购进农产品在农产品销售发票上注明的价款。

苹果期货交割时，作为卖方进行实物交割，卖方在交割日是需要给买方出具增值税发票的。只有具有一般纳税人资格的企业才能开具增值税专用发票，而80%以上的果农均为个体户，无法或者不便开具增值税发票，会被交易所处以11%的违约金补偿给买方。因此，个体果农多数是无法完整的走完实物交割流程的。

而农产品销售发票是指适用免征增值税政策而开具的普通发票，按照国家税务总局的政策，农产品销售发票与增值税专用发票具有相同的抵扣效果。

苹果期货允许交付农产品销售发票，为以合作社为代表的新型农业经营主体参与提供了便利，个体户也可以通过合作社参与到交割中，卖方可根据自身资质自由选择开具的发票类型，有助于降低交割成本，贯彻国家支农惠农政策。