苹果期货交割商品是红富士苹果。红富士苹果是从普通富士的芽（枝）变中选育出的，着色系富士的统一称呼。富士苹果是日本农林水产省果树试验场盛冈分场于1939年以国光为母本，元帅为父本进行杂交生产出来的。

而苹果期货合约交割商品分为可用于苹果合约交割的标准品苹果，和可用于苹果合约替代交割的苹果。苹果期货交割适用国家标准、国家相关规定及交易所规定。

苹果期货合约交割商品品级和质量要求如下：

苹果期货合约标准交割品：

符合《中华人民共和国国家标准 鲜苹果》（GB/T 10651-2008，以下简称《苹果国标》）一等及以上等级质量指标且果径≥80mm的红富士苹果，其中，果径容许度≤5%，质量容许度≤20%（虫伤计入质量容许度，磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和占比不做要求），可溶性固形物≥12.5%。

苹果期货合约替代交割品及升贴水：

第一种替代交割苹果：符合《苹果国标》一等及以上等级质量指标且果径≥80mm的红富士苹果。其中，果径容许度≤5%，20%＜质量容许度≤25%（虫伤计入质量容许度，磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和占比不做要求），可溶性固形物≥12.5%，贴水500元/吨。

第二种替代交割苹果：符合《苹果国标》一等及以上等级质量指标且75mm≤果径＜80mm的红富士苹果。其中，果径容许度≤5%，质量容许度≤20%（虫伤计入质量容许度，磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和占比不做要求），可溶性固形物≥12.5%，贴水1500元/吨。

第三种替代交割苹果：符合《苹果国标》一等及以上等级质量指标且75mm≤果径＜80mm的红富士苹果。其中，果径容许度≤5%，20%＜质量容许度≤25%（虫伤计入质量容许度，磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和占比不做要求），可溶性固形物≥12.5%，贴水2000元/吨。