苹果期货行情走势受这些因素影响：

1、供求关系：苹果期货是全球第一个新鲜水果期货，交割标准比较严格，当苹果的需求量上涨，供给量下降时，苹果期货的价格自然上涨，行情走势甚好；当苹果供货量开始上涨，需求量下跌，苹果期货的价格也会下跌，行情走势一般。

2、生产成本：苹果的主要成本来源包括种植成本和冷藏存储费用，其中种植成本又包括人工成本、化肥农药、果袋和机械折旧等，而且这些成本近年来呈直线上升趋势，成本上升，售价反而一直下跌，这种情况下很容易出现“丰产却不丰收”的状况，极大打击苹果生产积极性，促使未来供给逐渐下滑，需求量不减，直至价格再次上涨，期货行情走势攀升。

3、成果数量：苹果的产量主要受温度和光照两个主要因素影响，如果这段时间果园温度适宜，光照充足，产量增加的同时，苹果价格趋向平稳，期货价格下降，行情走势平稳；如果这段时间天气条件恶劣，遇上自然灾害如霜冻、干旱等情况，苹果产量直线下降，或因供给不足市价提升，期货行情走势攀升。