根据大连商品交易所给出的合约细则可知，当交割的鸡蛋现场检验不符合《大商所鸡蛋交割质量标准》，则认定为卖方交割违约，具体的检验要求如下：

1、蛋壳感官指标：用于交割的鸡蛋，蛋壳不完整、硌窝、流清、裂纹长度大于2cm、不清洁面积超过总面积1/8的鸡蛋不超过样品总量的5%。

2、哈夫单位指标：用于交割的鸡蛋期货，如果生产日期在5天以内的鸡蛋哈夫单位基本都在72以上满足交割入库要求，而出库鸡蛋定为哈夫单位不低于60 ，该标准与现货市场上的采购要求相符。

3、蛋重均一性：用于交割的鸡蛋期货，从重量上来说，必须是80%以上的鸡蛋处于同一蛋重等级。

如果在交割现场，鸡蛋检验不合格的话，违规的卖方需要向买方支付货款金额20%的罚金，因此卖方在备货时要务必保证鸡蛋质量符合交割标准。