鸡蛋期货交易每次最高下单300手。因为鸡蛋期货合约的交易单位为5吨/手，所以每次最高下单数也就相当于1500吨。2013年11月8日，鸡蛋期货在大连商品交易所上市。鸡蛋期货是中国首个畜牧期货品种和鲜活农产品。

鸡蛋期货作为国内首个生鲜品种，其推出上市丰富了国内期货市场品种体系，并给蛋鸡业提供了规避“鸡飞蛋打”市场风险的工具。

鸡蛋入库质量检验由指定交割仓库委托交易所指定的质量检验机构进行。货主应当在到货前3个自然日之前，将到货方式、到货数量、到货时间通知指定交割仓库。指定交割仓库应当在收到货主入库通知后，将以上信息通知指定质量检验机构，并在委托质检协议中列明。

委托质检协议中还应当明确检验费用、昼夜作业费用、出具检验报告的时间以及因指定质量检验机构未及时到场造成损失的责任承担等内容。检验费用由货主承担，由指定交割仓库负责转交。