苹果期货于2017年12月22日在郑州商品交易所正式挂牌上市。

苹果期货即以苹果作为标的物的期货交易品种，属于农产品期货合约，交易代码为AP，交易单位为10吨/手，最小变动价位为1元/吨，最低交易保证金为合约价值的8%。最后交易日为合约交割月份的第10个交易日。

中国苹果以红富士为主，其产量占苹果总产量的65%。除此之外黄元帅和国光苹果，红星苹果、嘎啦果等也很受市场欢迎。

中国是世界第一大苹果生产国和出口国，现货市场容量大，价格竞争充分，很难被操控，其中晚熟品种“红富士”，种植面积占苹果总面积的50%以上，年产量占苹果总产量的70%左右。红富士耐储存，等级清晰，所以苹果适合作为期货品种来运作。现在上市交易的苹果期货对应的标准是：符合国标一级，直径80 cm以上的红富士鲜苹果。

苹果期货的上市，有助于形成公开透明的苹果市场价格，可为市场提供套期保值、防范价格风险的工具，稳定产业企业生产经营，保障农户收益稳定，服务国家脱贫攻坚战略，实现苹果主产区精准扶贫的目标。