鸡蛋合约交割质量标准有：

一、减少主观性表述的感官要求指标，可操作性强

对于鸡蛋蛋壳的外观感官，是一项能够评定鸡蛋等级高低和评价鸡蛋质量好坏的重要检验标准，但是由于感官检验主要以目测为主，主观性较强，在实际期货交割中可操作性较差。

比如，对于蛋壳清洁程度的要求具有较强主观性，不同人对清洁程度的判断不同，我们在制定交割质量标准时，将清洁量化为“不清洁面积不超过总面积的1/8”。

又比如，对于鸡蛋裂纹，相关标准中虽然有明确定义，但是通过肉眼观察时，对于一些小的裂纹，不同的人对于裂纹的识别存在较大差异。因此，大商所将裂纹量化为“长度大于2cm裂纹”。这些改进都降低了交割质量标准中相关指标的主观性，增强了可操作性。

二、选取哈夫单位衡量新鲜度，检验时间短，成本低

新鲜程度是衡量鸡蛋质量好坏的一个重要指标，是能够制约鸡蛋价格的重要因素。在学术研究中，鸡蛋的新鲜度指标繁多，不同国家衡量鸡蛋的质量指标也存在差异，蛋壳、蛋白、蛋黄、蛋的相对密度等多个角度都可以进行分析。

在国内外的标准中，较多采用气室高度和哈夫单位进行度量。经过试验分析，气室高度和哈夫单位具有高度的相关性，相关系数高达0.9，这两个指标中，哈夫单位检测时间短，成本低，受鸡蛋大小影响小，准确度高，是国际上通用的鸡蛋新鲜度指标，兼具科学性和代表性，因此，我们选择哈夫单位作为衡量新鲜度的指标。