白糖期货于2006年1月6日在郑州商品交易所上市交易。

根据郑商所规定，白糖期货的交易品种是白砂糖，交易代码是SR，交易单位是10吨/手，最小变动价位是1元/吨，交割方式是实物交割。

白糖期货日盘交易时间为9:00-11:30、13:30-15:00，夜盘交易时间为21:00-23:00。

在国际期货市场上，食糖是成熟的也是较活跃的交易品种，国际主要的白糖期货交易场所包括美国的咖啡、糖、可可交易所（GSEC）、英国伦敦商品交易所和日本东京砂糖交易所。

食糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品，也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药工业中不可或缺的原料。

食品、饮料工业和民用消费量最大的为白砂糖，主要是由甘蔗生产的，主产国有巴西、印度、泰国以及我国的广西地区。