豆油期权于2022年8月8日在我国大连商品交易所上市。

豆油期权是以豆油期货为标的物的期权合约，交易时间为每周一至周五上午9:00～11:30，下午13:30～15:00，交易单位为1手（10吨）豆油期货合约，合约月份为1、3、5、7、8、9、11、12月。

豆油的应用范围很广，人们很早就开始利用大豆加工豆油。烹饪用油是豆油消费的主要方式。在我国，烹饪用豆油消费约占豆油消费量的78%，约占所有油类消费的35%，它和菜籽油一起成为我国烹饪的两大主要用油。豆油除直接食用外，还可用于食品加工。我国食品加工用油量约占豆油总消费量的12%。由于餐饮习惯不同，西方国家的比例要高于中国，如美国食品加工用油量约占其国内豆油总消费的25%以上。

豆粕期权价格变动的影响因素：

1、豆油期权的行权价

行权价越高的认购期权，到期时标的价格超过行权价的概率就越低，权利方能够获得行权收益的概率就越低；行权价格越高的认沽期权，到期时标的价格低于行权价的概率就越低，权利方能够获得行权收益的概率就越高。

2、豆油期货合约的预期波动率

波动率是衡量豆油期货合约价格变化剧烈程度的指标。豆油期货的波动率越高，对应的期权价格就越高。

3、豆油期货合约的当前价格

在其他变量相同的情况下，豆油期货合约价格上涨，则认购期权价格上涨，而认沽期权价格下跌；豆油期货合约价格下跌，则认购期权价格下跌，而认沽期权价格上涨。

4、豆油期权的到期剩余时间

期权合约到期时间反映了期权的剩余时间价值，对期权价格影响的逻辑与波动率类似。在其他变量相同的情况下，剩余时间越长，标的价格就有更充分的时间去变化，在到期时变为实值的概率就更高。

5、当前的无风险利率

在其他变量相同的情况下，利率越高，认购期权的价格就越高，认沽期权的价格就越低；利率越低，认购期权的价格就越低，认沽期权的价格就越高。