全世界主要的食糖期货市场是纽约期货交易所、伦敦国际金融期货交易所。这两个交易所上市的食糖期货交易的分别是原糖和白砂糖。虽然我国郑商所也上市了白糖期货，但郑商所并不是主要的食糖期货交易场所。

郑商所经过很长时间的调研、论证，认为白糖期货交易应该活跃。2019年1月6日，经国务院同意，中国证监会批准白糖期货在郑州商品交易所上市交易，从此我国成为世界上第七个拥有食糖期货的国家。

影响白糖期货价格的因素：

1、气候与天气因素

作为一种农副产品，食糖不管是现货的价格还是期货的价格，都是会受到气候与天气因素影响的。如干旱、台风以及霜冻，都会不同程度的影响到甘蔗的生长。

2、季节性因素

糖料种植具有自然的周期性生长规律，周期性出现的自然灾害也导致糖料生产的强周期性，糖料大幅度减产或增产，也会导致价格的大幅涨跌。