鸡蛋合约的最小变动价位是1元/500千克。

最小变动价位是交易所为提供最佳流动性和较小买卖价差而设定的，设定最小变动价位的目的是为了进一步促进市场交易活动的开展，形成公开的、有意义的交易价格。最小变动价位会根据金融工具规模和市场要求而变化。

最小变动价位是指在期货交易所的公开竞价过程中，对合约标的每单位价格报价的最小变动数值。最小变动价位乘以交易单位，就是该合约价格的最小变动值。

在鸡蛋期货合约交易中，每次报价必须是其合约规定的最小变动价位的整数倍。鸡蛋期货合约最小变动价位的确定，通常取决于该合约标的商品的种类、性质、市场价格波动情况和商业规范等。