白糖交割品自然变异，只要是在规定范围内的，就仍可正常出库，货主不能拒绝接货。自然变异会导致色值的变化，因自然变异最后导致了白糖色值产生的变动。

一级白糖的色值小于等于190IU的，由货主承担；大于190IU小于等于240IU的，色值每增加10IU（不足10IU按10IU计），交割仓库给提货方每吨10元的补偿。白糖色值大于240IU时，交割仓库承担赔偿责任。

白糖期货交割时，买卖方的操作步骤：

1、买方操作流程

买方首先需要建仓—然后准备好需要的货款—再按照保证金比例交纳—交割月可以提出交割意向—配对后提供增值税发票的信息—交纳全额货款—拿到标准仓单—仓库提货。

2、卖方操作流程

卖方首先需要建仓—然后办理交割预报（交纳定金）—组织入库（退预报定金）—交割库检验—生成仓单—交割月可以提出交割申请—配对后开具发票—收到货款。